เนื้อย่างสามเกลอน้ำจิ้มแจ่ว

ซอสปรุงรสสามเกลอ ตรา แฮปปี้ ช้อยส์	60 กรัม
เนื้อสันคอ	800 กรัม
เหล้าบรั่นดี	20 กรัม
ไม้ปลายแหลม

 

น้ำจิ้มแจ่ว

น้ำมะขามเปียก	250 กรัม
น้ำตาลปี๊บ	65 กรัม
น้ำปลา	60 กรัม
พริกป่น	5 กรัม
ข้าวคั่ว	7 กรัม
หอมแดงซอย	50 กรัม
ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ซอยรวมกัน	10 กรัม

 1.  โรยเกลือป่นบนเนื้อสันคอ คลุกเคล้าพอทั่วล้างน้ำเปล่าให้ สะอาด และซับให้แห้ง

 2.  หั่นเนื้อสันคอ 800 กรัม หมัก ซอสปรุงรสสามเกลอ ตรา แฮปปี้ ช้อยส์ 60 กรัม และเหล้าบรั่นดี 20 กรัม คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

 3.  ใช้ไม้ปลายแหลมเสียบเนื้อที่หมักไว้ตามขนาดที่ต้องการ

 4.  นำเนื้อที่เตรียมไว้ย่างให้สุกตามชอบ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

 1.  ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตั้งไฟ คนให้ละลายพอเดือด หลังจากนั้นเบาไฟ เคี่ยวพอส่วนผสมข้นขึ้น

 2.  ยกลง พักไว้ให้เย็นเทส่วนผสมใส่ภาชนะ

 3.  ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน

 1.  Sprinkle salt on the beef chuck and rub it gently. Rinse it with clean water and pat it dry.

 2.  Cut the 800 grams of beef chuck into pieces. Marinate it with Sam-Kler Seasoning Sauce (Happy Choice brand) and brandy. Mix well and marinate for about 30 minutes.

 3.  Skewer the marinated beef and grill it to your desired doneness Serve with Jaew Dipping Sauce..

Jaew Dipping Sauce

 1.  Combine tamarind juice, palm sugar, and fish sauce. Cook over medium heat, stirring until the sugar dissolves and the sauce thickens slightly.

 2.  Remove from heat and let cool. .

 3.  Add shallots, dill, coriander, ground chili, and roasted glutaneous rice. Mix well and ready to serve.